mercoledì 26 febbraio 2014

Panna cotta


Questa ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti:
4 dl di panna
1,25 dl di latte
100 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
Topping a piacere

Procedimento:
Mettere la gelatina in fogli in ammollo per 10 minuti.Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con il latte,la panna e lo zucchero.Portare ad ebollizione,togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina in fogli.Mescolare finchè la gelatina non si scioglie,dopodichè versare nelle tazzine.Mettere in figrorifero finchè non si solidifica,circa 3 o 4 ore.Togliere dal figrorifero e guarnire con il topping.Con questi ingredienti vi verranno circa 8 tazzine di panna cotta.





 

venerdì 21 febbraio 2014

Panettoncini salati


Ingredienti:

1 kg di farina manitoba
160 gr di latte intero fresco
30 gr di lievito di birra
360 gr di uova intere
140 gr di zucchero semolato
30 gr di malto o miele acacia
360 gr di burro
15 gr di sale 
300 gr di salumi e formaggi
tuorli e panna per lucidarli

Procedimento:
Mettete nella planetaria la farina con il lievito di birra,lo zucchero semolato e il malto.Aggiungere uova e latte poco alla volta e impastare per 10 minuti,dopodichè aggiungere il burro ammorbidito,facendolo incorporare all'impasto poco alla volta,terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio ed elastico.
Questo è l'impasto



Lasciare lievitare a temperatura ambiente,coprendo con pellicola ,fino al raddoppio dell'impasto,poi rompete la lievitazione,impastando leggermente con le mani e riporre,sempre coperto con la pellicola in frigorifero tutta la notte.Trascorso questo tempo,formate delle palline da 90 grammi,mettete all'interno i salumi e i formaggi a pezzetti e richiudete le palline.Riponete nei pirottini e lasciate lievitare in un ambiente tiepido,coperte da un telo.Una volta raddoppiate di volume,infornatele a 180 gradi dopo averle lucidate con una miscela di tuorli d'uovo e panna,miscelati nella stessa quantità.


Pronti per essere infornati

     

         Questo è il risultato finale.Con questa quantità di ingredienti si avranno 20 panettoncini circa.


Interno
 

lunedì 17 febbraio 2014

Mele Caramellate

Ingredienti:
400 gr di acqua
1800 gr di zucchero
50 gr di miele
5 gr di cannella in polvere
colorante rosso q.b.

Procedimento:
Sciogliere acqua e zucchero e portare a 100°.Unire il miele,la cannella e il colorante e portare il caramello a 150°.Lavare le mele ed dopo infilare degli stecchi per cake pops nella parte superiore.Immergere le mele nello sciroppo,dopo metterle sulla griglia del forno a raffredare.Con questa dose vengono moltissime mele.E' preferibile non diminuire le dosi altrimenti non si riesce ad immergerle.  

giovedì 13 febbraio 2014

Formaggio primo sale alla rucola

Oggi ho fatto questo formaggio con il bimby,è molto fresco e leggero.Io ho usato la rucola ma si può sostituire con il peperoncino,le noci o anche al naturale.


INGREDIENTI:
2 Litri di latte Alta qualità
3 cucchiaini di caglio
2 cucchiaino di sale
Rucola q.b.

PROCEDIMENTO:
Versare il latte nel Bimby ed aggiungete due cucchiaino di sale. 15 min. 50° vel.1
Aggiungere tre cucchiaini di caglio e mescolare 30 sec. vel.2
Lasciare riposare per 60 min.
Mettere la rucola tagliata a pezzetti nel cestello,poi versare poco per volta la cagliata.Mescolare con un cucchiaio in modo da distribuire la rucola.La cagliata un pò alla volta  si scolerà dal siero.Quando versate tutto nel cestello vedrete che sarà pieno. Il formaggio che esce alla fine sarà una forma alta 4/5 cm. Per far scolare tutto il siero ci vuole un pò di tempo.
P.S.Se volete una forma più alta riempite il cestello e lasciate da parte metà siero.Lasciate scolare per 30 minuti e poi aggiungete il resto della cagliata.Otterete in questo modo una forma di circa 8 cm.Con queste quantità verrano 2 forme.


martedì 4 febbraio 2014

Danubio


Questa ricetta l'ho trovata sul web ed ho apportato qualche modifica.Io usato il bimby per farla ma si può usare anche l'impastatrice.

Ingredienti:
 
550 farina manitoba
250 gr. latte
50 gr. olio d'oliva
30 gr. zucchero
10 gr. sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero e un tuorlo per spennellare 

300 gr di salumi misti a cubetti per il ripieno

Procedimento:
 
Mettere nel boccale: latte, olio, zucchero, lievito, uovo intero: 10 sec. vel.6
Aggiungere farina e sale: 3 min. vel. spiga
Mettere l'impasto a lievitare finche raddoppia
Quando sarà lievitato prendere un poco d'impasto e riempirla con una manciata di salumi.Formare una pallina.
Procedere in questo modo con tutto l'mpasto.
Mettere nella teglia e lasciare lievitare un'altra ora.
Spennalare con il tuorlo dell'uovo.
Infornare 25-30 minuti a 180°.
Questo è il risultato:


A me ne sono venuti due.Questo che vedete ed uno più piccolo.